Chả cá hàn (kg)

Cách làm canh chả cá kiểu Hàn:

Bước 1: Bổ củ cải:

Bạn có thể bổ củ cải thành nhiều miếng vuông khoảng 2.5 x 2.5 x 0.5 cm. Bạn có thể cắt thành nhiều kích cỡ khác nhau miễn sao độ dày là 0.5 cm.

Bước 2:

Băm nhỏ hành lá và tỏi để trang trí và làm nước chấm.

Bước 3:

Cắt khúc 1 nhánh hành lá thành khúc dài cho nước dùng.

Bước 4:

Đặt 10 miếng cá cơm khô vào 1 cái rây kín hoặc lưới để thả vào nước canh. Bạn cũng có thể thả luôn cá vào nước nhưng nước canh sẽ không trong.

Bước 5: Làm nước dùng:

Trong một nồi lớn, bạn thêm 8 cup nước, củ cải, 1 miếng tảo bẹ, cá cơm đã cho vào lưới, hành lá, hành tây. Đun sôi nước canh trên lửa lớn.

Bước 6: Gấp chả cá:

Bạn trải miếng chả cá vào rồi gấp 1/3 lại theo chiều dài.

Bước 7:

Tiếp tục gấp thêm 1/3 miến chả cá nữa để tạo thành 3 lớp.

Bước 8:

Xỏ chả cá vào xiên cho đẹp mắt.

Bước 9:

Lần lượt làm với tất cả cá xiên, tạo hình cho đẹp.

Bước 10:

Vớt hết cá cơm, tảo bẹ, hành tây và hành lá ra khỏi nước dùng, chỉ giữ lại củ cải.

Bước 11:

Thêm chả cá vào nước dùng, thêm 1 muỗng canh nước tương và đun sôi trên lửa lớn khoảng 10 phút. Nếu bạn thích chả cá mềm hơn thì có thể đun lâu hơn một chút nhé.

Bước 12:

Nêm nếm gia vị cho vừa phải. Thêm muối từ từ cho đến khi canh đủ đậm đà.

Bước 13: Làm nước chấm:

Trong 1 bát nhỏ, bạn trộn 2 muỗng canh nước tương với 2 muỗng canh nước, ¼ muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê hạt mè, ½ muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ, 1 quả ớt thái lát.

Bước 14:

Múc canh ra bát, rắc 1 ít hành lá băm và tiêu xay lên trên. Dùng chả với nước chấm.